Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS522 - Mutfak Sosyolojisi	II.Yarıyıl	3 +0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. GÖKHAN ŞALLI
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze ve on-line
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Dersin ön koşulu ve eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Mutfak Bilgisi ve sosyoloji
Önerilen Kaynaklar	Yemek SosyolojisiYiyeceklere ve Mutfağa Sosyolojik Bakış-Hayati Beşirli, Turizm Sosyolojisi-Muammer Tuna
Staj & Uygulama	Gerek Yok
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Toplumsal Değişme ve Sosyoloji
2. hafta		Kültür ve Mekanlar
3. hafta		Mutfak Kültürü ve Coğrafya
4. hafta		Geleneksel ve Modern Mutfak
5. hafta		Mutfak Akımları (Slow Food/ Fast Food)
6. hafta		Örnek Olay Analizi
7. hafta		Sosyoloji Teorilerinde Yemek Kültürü
8. hafta		Yemek Tariflerinin Simgesel Analizi
9. hafta		Mutfağı Yapılandıran Toplumsal Faktörler (Din, Törenler ve Eğlenceler, Beslenme Alışkanlıkları, Eğitim, Alışkanlık, Gelir Durumu, Aşçılar, Teknoloji)
10. hafta		Mutfağı Yapılandıran Toplumsal Faktörler (Din, Törenler ve Eğlenceler, Beslenme Alışkanlıkları, Eğitim, Alışkanlık, Gelir Durumu, Aşçılar, Teknoloji)
11. hafta		Geleneksel Pişirme Yöntemleri
12. hafta		Modern Pişirme Yöntemleri
13. hafta		Sosyal Yapı ve Menü
14. hafta		Saklama ve Depolama Yöntemleri

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)