Anadolu Üniversitesi Anadolu Üniversitesi
  • Kurumsal
  • Akademik Programlar
  • Öğrenci İçin Bilgi
  • EN
Program Hakkında Akademik Kadro Program Yeterlilikleri Dersler Ders - Program Yeterlilik İlişkileri Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi (TYÇ) TYÇ - Program Yeterlilikleri İlişkileri
  1. Açıköğretim Fakültesi
  2. Aşçılık
  3. Dersler - AKTS Kredileri
  4. Temel Mutfak Teknikleri
  5. Tanıtım
  • Tanıtım
  • Öğrenme Çıktıları
  • AKTS İş Yükü
  • Program Yeterliliklerine Katkısı
  • Öğrenme Çıktıları-Program Yeterlilikleri İlişkisi
Son Güncelleme Tarihi: 21/10/2026

Ders Kodu - Ders Adı Ders Türü Teori + Uygulama AKTS
AŞÇ205U - Temel Mutfak Teknikleri I.Yarıyıl 0 +0 6.0
Ders Dili Türkçe
Ders Türü Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi Uzaktan eğitim
Dersin Verildiği Yer Çevrimiçi
Kullanılan Eğitim Platformları Çevrimiçi
Önkoşullar Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları
Staj & Uygulama Bu ders için staj veya uygulama yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar Öğrenme Çıktıları Konular Öğretim Yöntemleri
1. hafta Temel Mutfak Bilgileri Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
2. hafta Doğrama ve Pişirme Yöntemleri Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
3. hafta Besin İşleme ve Saklama Yöntemleri Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
4. hafta Soslar Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
5. hafta Çorbalar Anlatım Gözlem Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
6. hafta Et ve Et Ürünleri Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
7. hafta Ara Sınav Soru-Yanıt Sorun/Problem Çözme Eğitsel Oyunlar
8. hafta Sebzeler Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
9. hafta Meyveler Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
10. hafta Aperatifler Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
11. hafta Garnitürler Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
12. hafta Kuru Baklagilller ve Tahıllar Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
13. hafta Ekmek ve Unlu Mamuller Anlatım Soru-Yanıt Örnek Olay İncelemesi Sorun/Problem Çözme Beyin Fırtınası Eğitsel Oyunlar
14. hafta Dönem Sonu Sınavı Soru-Yanıt Sorun/Problem Çözme Eğitsel Oyunlar

  • Nitelikli Eğitim Temiz Su ve Sanitasyon Sanayi, Yenilikçilik ve Altyapı Eşitsizliklerin Azaltılması Sorumlu Üretim ve Tüketim

  • Girişimcilik Sürdürülebilirlik ve Yeşil Enerji Tarım, Gıda ve Hayvancılık Yenilik Becerileri

  • Çoktan Seçmeli Test

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
Sayısı Yüzde (%)
1.Ara Sınav 1 30
Dönem Sonu Sınavı 1 70
Toplam (%) 100

Kurumsal

  • İsim ve Adres
  • Akademik Takvim
  • Yönetim Kadrosu
  • Kurum Hakkında
  • Akademik Programlar
  • Genel Kabul Şartları
  • Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • Kayıt İşlemleri
  • AKTS Kredi Sistemi
  • Akademik Danışmanlık

Akademik Programlar

  • Doktora / Sanatta Yeterlik
  • Yüksek Lisans
  • Lisans
  • Önlisans
  • Açık ve Uzaktan Eğitim Sistemi

Öğrenci İçin Bilgi

  • Şehirde Yaşam
  • Konaklama
  • Beslenme Olanakları
  • Tıbbi Olanaklar
  • Engelli Öğrenci Olanakları
  • Sigorta
  • Maddi Destek
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı

Öğrenci İçin Bilgi

  • Öğrenim Olanakları
  • Uluslararası Programlar
  • Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj
  • Sosyal Yaşam ve Spor Olanakları
  • Öğrenci Kulüpleri