|
1. hafta |
Standart yemek tarifelerinin tanımı, önemi, yararları |
|
2. hafta |
Yemeklerin adları ve grupları |
|
3. hafta |
Standart gramajlar ve standart tarifeler arasındaki farklılıklar |
|
4. hafta |
Standart tarife oluşturma aşamaları |
|
5. hafta |
Duyusal değerlendirme |
|
6. hafta |
Kalite kontrol paneli ve özellikleri |
|
7. hafta |
Et yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
|
8. hafta |
Etli sebze ve kurubaklagil yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
|
9. hafta |
Pilav, makarna ve böreklerin standart tarifelerinin oluşturulması |
|
10. hafta |
Çorbaların standart tarifelerinin oluşturulması |
|
11. hafta |
Zeytinyağlı sebze ve kurubaklagil yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
|
12. hafta |
Diyet mutfağına yönelik standart tarife geliştirme |
|
13. hafta |
Yeni besinler içeren standart tarifeler geliştirme |
|
14. hafta |
Standart tarifelerin enerji ve besin ögesi analizi |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce