|
1. hafta
|
Mutfak mikrobiyolojisine giriş |
|
2. hafta
|
Mutfakta mikroorganizmaların kullanım alanları |
|
3. hafta
|
İndikatörler (Belirteçler), patojenler ve yararlı mikroorganizmalar |
|
4. hafta
|
Gıda fermantasyonunun temelleri |
|
5. hafta
|
Bakteri ve mayaların kullanımları |
|
6. hafta
|
Peynir yapımında küflerin kullanımı |
|
7. hafta
|
Gıdalarda biyoteknolojik uygulamalar |
|
8. hafta
|
Karışık kültürler (Simbiyotik kültürler) ve ürünleri |
|
9. hafta
|
Mikroorganizmalarla gıdaların korunması |
|
10. hafta
|
Türk Mutfağı’nda gıda saklama yöntemleri-1 |
|
11. hafta
|
Türk Mutfağı’nda gıda saklama yöntemleri-2 |
|
12. hafta
|
Türk Mutfağı’nda fermantasyon süreçleri |
|
13. hafta
|
Gıdalarda mikrobiyolojik bozulma |
|
14. hafta
|
Mikroorganizma tespit yöntemleri |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce