|
1. hafta |
Mutfak mikrobiyolojisine giriş |
|
2. hafta |
Mutfakta mikroorganizmaların kullanım alanları |
|
3. hafta |
İndikatörler (Belirteçler), patojenler ve yararlı mikroorganizmalar |
|
4. hafta |
Gıda fermantasyonunun temelleri |
|
5. hafta |
Bakteri ve mayaların kullanımları |
|
6. hafta |
Peynir yapımında küflerin kullanımı |
|
7. hafta |
Gıdalarda biyoteknolojik uygulamalar |
|
8. hafta |
Karışık kültürler (Simbiyotik kültürler) ve ürünleri |
|
9. hafta |
Mikroorganizmalarla gıdaların korunması |
|
10. hafta |
Türk Mutfağı’nda gıda saklama yöntemleri-1 |
|
11. hafta |
Türk Mutfağı’nda gıda saklama yöntemleri-2 |
|
12. hafta |
Türk Mutfağı’nda fermantasyon süreçleri |
|
13. hafta |
Gıdalarda mikrobiyolojik bozulma |
|
14. hafta |
Mikroorganizma tespit yöntemleri |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce