|
1. hafta
|
Stoklar, soslar ve çorbaların tanımı |
|
2. hafta
|
Stok, Sos ve Çorbalar için Ön Hazırlık |
|
3. hafta
|
Beyaz Stok, Kahverengi Stok Hazırlama |
|
4. hafta
|
Balık Stok ve Sebze Stok Hazırlama |
|
5. hafta
|
Kahverengi Sos ve Beyaz Sos Uygulamaları |
|
6. hafta
|
Hollandaise Sos ve Bearnaise Sos Uygulamaları |
|
7. hafta
|
Maitre d’Hotel Butter Çeşitleri |
|
8. hafta
|
Konsome,et suyu ve çorbalar |
|
9. hafta
|
Berrak Çorbalar ve Taneli Çorbalar |
|
10. hafta
|
Kremalı Çorbalar |
|
11. hafta
|
Püreli Çorbalar |
|
12. hafta
|
Salata Sosları ve Salata Çeşitleri |
|
13. hafta
|
Sosların ve stokların muhafaza edilmesi |
|
14. hafta
|
Sosların ve çorbaların servisi |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce