|
1. hafta
|
Hijyenin ve Sanitasyon Kavramı |
|
2. hafta
|
Gıda İşletmelerinde Sanitasyon |
|
3. hafta
|
Besin Hijyeni |
|
4. hafta
|
Personel Hijyeni |
|
5. hafta
|
Gıda Güvenliği ve Hijyeni Açısından Bulaşıkların Temizliği |
|
6. hafta
|
Su Hijyeni |
|
7. hafta
|
Kalite ve gıda işletmeleri için kalitenin önemi |
|
8. hafta
|
Gıda Sanitasyonunda Kullanılan Sistemler |
|
9. hafta
|
Gıda Güvenliği Sistemi (HACCP) |
|
10. hafta
|
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi |
|
11. hafta
|
TS EN ISO 14001 Standardı |
|
12. hafta
|
Mutfakta iş kazaları ve önlemler |
|
13. hafta
|
Örnek Olaylar |
|
14. hafta
|
Örnek Olaylar |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce