|
1. hafta
|
Toplumsal Değişme ve Sosyoloji |
|
2. hafta
|
Kültür ve Mekanlar |
|
3. hafta
|
Mutfak Kültürü ve Coğrafya |
|
4. hafta
|
Geleneksel ve Modern Mutfak |
|
5. hafta
|
Mutfak Akımları (Slow Food/ Fast Food) |
|
6. hafta
|
Örnek Olay Analizi |
|
7. hafta
|
Sosyoloji Teorilerinde Yemek Kültürü |
|
8. hafta
|
Yemek Tariflerinin Simgesel Analizi |
|
9. hafta
|
Mutfağı Yapılandıran Toplumsal Faktörler (Din, Törenler ve Eğlenceler, Beslenme Alışkanlıkları, Eğitim, Alışkanlık, Gelir Durumu, Aşçılar, Teknoloji) |
|
10. hafta
|
Mutfağı Yapılandıran Toplumsal Faktörler (Din, Törenler ve Eğlenceler, Beslenme Alışkanlıkları, Eğitim, Alışkanlık, Gelir Durumu, Aşçılar, Teknoloji) |
|
11. hafta
|
Geleneksel Pişirme Yöntemleri |
|
12. hafta
|
Modern Pişirme Yöntemleri |
|
13. hafta
|
Sosyal Yapı ve Menü |
|
14. hafta
|
Saklama ve Depolama Yöntemleri |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce