| Katalog İçeriği |
Duyusal Analiz’e giriş: temel kavramlar ve terimler, duyular, duyusal analiz bileşenleri; Gıdalarda görünüm: renk, boyut, şekil, parlaklık; Gıdalarda koku duyusu; Gıdalarda tat duyusu; ekşi, tatlı, acı ve diğer lezzet unsurları; Gıdalarda ses duyusu: tazelik, yoğunluk; Gıdalarda doku ve yoğunluk duyusu; akışkanlık, dokunma, ideal ısı; Uygulamalar ve Testler: Analitik ve hedonik testler, farklılık testleri, tercih/beğeni testleri, duyarlılık testleri, tanımlayıcı testler; Değerlendirme(ler); Sunumda duyusal analiz yaklaşımları ve etkileri. |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce