Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Sürdürülebilir Gastronomi	GMS106	VI.YARIYIL	3+0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. ALEV DÜNDAR ARIKAN
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler
Okuma Listesi
Değerlendirme	1 Ara sınav (test), 1 Final (ödev)
Staj & Uygulama
Katalog İçeriği	Sürdürülebilirlik Kavramı ve Kapsamı; Sürdürülebilir Gıda İlkeleri: Çeşitlilik ve mevsimsellik, İyi Tarım uygulamaları, Yerel gıda, Organik Gıda, Sebze ağırlıklı beslenme, Küçük üreticiler, Sürdürülebilir hayvancılık, Sürdürülebilir balıkçılık, Su ve enerji kaynaklarının kullanımı; Sürdürülebilir Restoran: Sürdürülebilir gıda tedariği; Su ve enerji kullanımı, Atık yönetimi; Yemek Kültürünün Sürdürülebilirliği.