Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Soğuk Mutfak Uygulamaları	AŞÇ231	III.YARIYIL	0+3	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. MUTLU DOĞAN
Dersin Veriliş Biçimi	Yüzyüze,
Dersin Önkoşulları	Yok
Önerilen Dersler	Türk Mufak Kültürü, Türk Mutfak Uygulamaları
Okuma Listesi
Değerlendirme	Uygulama Sınav
Staj & Uygulama	Yok
Katalog İçeriği	Soğuk Mutfağın Tanımı, Soğuk mutfakla ilgili kavramlar, Soğuk mutfakta sunum teknikleri ve kullanılan malzemeler, Soğuk sosların kullanım yerleri, Salataların, Mezelerin hazırlanışı ve sunumu, Soğuk çorbaların hazırlanışı, Zeytinyağı yemeklerinin hazırlanışı, Soğuk büfe yemeklerinin hazırlanışı ve sunumu, Sandviç peynir tabağının hazırlanması ve sunumu, Tabak ve büfe dekorlarının hazırlanması.