Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Soslar	AŞÇ232	III.YARIYIL	2+0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DİLEK ÜNLÜ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Önkoşulları	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler
Okuma Listesi	Practical Professional Cookery (H.L Cracknell and R.J Kaufmann) 3 Th edition
Değerlendirme	Ara sınav40@,Final 60`
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Katalog İçeriği	Stoklar, soslar ve çorbaların tanımı; Stok, Sos ve Çorbalar için Ön Hazırlık;Beyaz Stok, Kahverengi Stok Hazırlama; Balık Stok ve Sebze Stok Hazırlama; Kahverengi Sos ve Beyaz Sos Uygulamaları ; Sos ve Bearnaise Sos Uygulamaları; Maitre d’Hotel Butter Çeşitleri;Konsome,et suyu ve çorbalar ; Berrak Çorbalar ve Taneli Çorbalar;Kremalı Çorbalar;Püreli Çorbalar;Salata Sosları ve Salata Çeşitleri;Sosların ve stokların muhafaza edilmesi