Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Gastronomide Güncel Yaklaşımlar	GMS218	IV.YARIYIL	2+0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz Yüze
Dersin Önkoşulları	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Önerilen ders bulunmamaktadır.
Okuma Listesi	Gastronominin Temelleri , Anadolu Üniversitesi YayınlarıGASTRONOMİ TRENDLERİ Milenyum ve Ötesi, Detay Yayıncılık
Değerlendirme	1 Ara Sınav % 401 Dönem Sonu Sınavı % 60
Staj & Uygulama	Yok
Katalog İçeriği	Gastronomide Yeni Trendler ve Yaklaşımlar; Fast Food Çeşitleri ve Restoranları, Slow Food, Moleküler mutfak, Biyo mutfak, Füzyon mutfak, Raw food, Vejeteryann mutfak, Glütensiz beslenme, Hazır yemek sistemleri, Restoranlarda yeni uygulamalar, Yenilebilir çiçekler, Yenilebilir böcekler, GDO teknolojisi, Surf-Turf, Coğrafi işaretleme, Atık gıda ve atık gıda yönetimi, Gastronomik iletişim.