Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 22/10/2025

Ders Kodu - Ders Adı	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ202U - Osmanlı Mutfağı	IV.YARIYIL	0 +0	7.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan eğitim
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Önerilen Kaynaklar	Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Staj & Uygulama	Bu ders için staj veya uygulama yoktur.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Osmanlı Başkentinin İaşesi ve İstanbul Mutfak Kültürü
2. hafta		Saray Mutfağı I
3. hafta		Saray Mutfağı II
4. hafta		Osmanlı Mutfağı I
5. hafta		Osmanlı Mutfağı II
6. hafta		Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar I
7. hafta		Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar II
8. hafta		Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar III
9. hafta		Yemekler: Uygulama Örnekleri
10. hafta		İçecek Kültürü
11. hafta		Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri I
12. hafta		Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri II
13. hafta		Osmanlı Mutfağında Modernleşme I
14. hafta		Osmanlı Mutfağında Modernleşme II

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
1.Ara Sınav	1	30
Dönem Sonu Sınavı	1	70
Toplam (%)		100