Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Dünya Mutfağı	AŞÇ223	IV.YARIYIL	3+0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DİLEK ÜNLÜ
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze öğretim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Önkoşulları	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Yok
Okuma Listesi	(2016) Gastronomi ve Turizm, Ed. Hülya Kurgun, Demet Bağıran Özşeker, Ankara:Detayyayıncılık.Bellows, Keith (2011) Dünya Mutfaklarına Seyahat, National Geographic, İstanbul:NTV Yayınları.Holland, Mina (2016) Yemek Atlası - Otuz Sekiz Mutfakta Dünya Turu, Çeviren: Saliha Nilüfer, İstanbul: YKY. G. Fumey; O. Etcheverri (2007) Dünya Mutfakları Atlası, İstanbul:NTV.
Değerlendirme	Ara sınavDönem Sonu Sınavı
Staj & Uygulama	Yok
Katalog İçeriği	Dünya Mutfakları Kavramı: Küresel, Ulusal, Yerel olarak bölgelere göre sınıflandırılmış yemek pişirme ve servis yöntemleri: Dünya mutfaklarında kullanılan mezeler, Farklı iklim ve kültürel alışkanlıklar, örnek yemekler; Yerel Yemek Menüsü Hazırlama ve Sunuma Hazır Hâle Getirme; Alakart Menüsü Hazırlama ve Sunuma Hazır Hâle Getirme; Yerel Mutfaklarda Yemek Menüsü Hazırlama ve Sunuma Hazır Hâle Getirme.