Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
GMS473 - Dünya Mutfakları I	V.Yarıyıl	2 +2	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. PINAR ŞENEL
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders yüz yüze öğretim şeklinde sunuş yoluyla ve uygulama olarak yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan/alacak öğrencilerin GMS201 Temel Mutfak Teknikleri I ve GMS202 Temel Mutfak Teknikleri II derslerini almış olması önerilir.
Önerilen Kaynaklar	Gisslen, Wayne. (2012). Professional Baking. ISBN 978-1-118-08374-1Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Açıköğretim Fakültesi Yayını No: 2104, ISNB: 978-975-06-1863-5, 2016.
Staj & Uygulama	Bu ders kapsamında öğrencilerin farklı ekmekler doğrultusunda çeşitli uygulamalar yapılmaktadır.
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Fransız Mutfağı
2. hafta		İtalyan Mutfağı.
3. hafta		İspanyol Mutfağı
4. hafta		İngiliz ve Balkan Mutfağı
5. hafta		Genel değerlendirme, tekrar ve temizlik
6. hafta		vize
7. hafta		Fransız Mutfağı Uygulaması
8. hafta		İtalyan Mutfağı Uygulaması
9. hafta		İspanyol Mutfağı Uygulaması
10. hafta		İngiliz ve Balkan Mutfağı Uygulaması.
11. hafta		İskandinav ve Rus Mutfağı
12. hafta		İskandinav ve Rus Mutfağı Uygulaması
13. hafta		final sınavı
14. hafta		final sınavı

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)