Akademik Dersler - Tanıtım

Son Güncelleme Tarihi: 30/09/2026

Ders Kodu - Ders Adı	Ders Türü	Teori + Uygulama	AKTS
AŞÇ120 - İşlevsel Besinler	IV.Yarıyıl	2 +0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. GÖKHAN ŞALLI
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze öğretim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Verildiği Yer
Kullanılan Eğitim Platformları
Önkoşullar	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan/alacak öğrencilerin AŞÇ101 Beslenme ve AŞÇ110 Gıda Teknolojisi derslerini almış olması önerilir.
Önerilen Kaynaklar	Atilla, Nedim. Anadolu Afrodizyakları: En Yangın Aşklar Yemekte Başlar. İstanbul: Hayykitap yay. Baysal, Ayşe. Beslenme Kültürümüz. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı YayınlarıBaysal, Ayşe. Beslenme. Ankara: Hatiboğlu Basım ve YayımMerdol, Türkan Kutluay. Beslenme ve Eğitim Rehberi. Özgür Yayınları Saygılı, Sefa. Beslenme Psikolojisi. İstanbul: Elit YayınlarıSencer, Ergin ve Orhan, Yusuf. Beslenme. İstanbul: İstanbul Medikal Yayıncılık
Staj & Uygulama	---
Dersin Amacı

Haftalar	Öğrenme Çıktıları	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. hafta		Beslenme bilimindeki son gelişmeler ve yaşam kalitesinin önemi
2. hafta		İşlevsel besinlerin tanımı
3. hafta		Aşçılık ve işlevsel besinler
4. hafta		İşlevsel besin biliminin amacı
5. hafta		İşlevsel besinlerin tarihçesi
6. hafta		İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler
7. hafta		İşlevsel besin bilimi ile ilgili bilimsel temeller
8. hafta		İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış
9. hafta		İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri
10. hafta		İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri
11. hafta		İşlevsel besinlerin sağlık üzerindeki rolü
12. hafta		İşlevsel besinlerin sağlık üzerindeki rolü
13. hafta		İşlevsel besinlerin hastalıkları önlemede rolü
14. hafta		İşlevsel besinlerin yaşam kalitesini yükseltmedeki rolleri

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

İçerik girilmemiştir.

Değerlendirme Yöntemi ve Geçme Kriterleri
	Sayısı	Yüzde (%)
Toplam (%)