|
1. hafta |
Besin Güvenliği ve Hijyen Dersine Giriş |
|
2. hafta |
Besin Teknolojisinde Kritik Kontrol Noktalarındaki Güvenlik ve Analizler |
|
3. hafta |
Hijyen Kavramı/Mikroorganizmalar |
|
4. hafta |
Yiyeceklerden Kaynaklanan Hastalıklar/ Besin Zehirlenmeleri |
|
5. hafta |
Toplu Beslenme Yapan Kuruluşlarda Besin Hijyeni |
|
6. hafta |
Toplu Beslenme Yapan Kuruluşlarda Mutfak Hijyeni |
|
7. hafta |
Toplu Beslenme Yapan Kuruluşlarda Personel Hijyeni |
|
8. hafta |
Toplu Beslenme Yapan Kuruluşlarda Servis Alanlarında Güvenlik |
|
9. hafta |
Hijyen ve Sanitasyonla İlgili Sorunların Ortadan Kaldırılması, Hizmet İçi Eğitim |
|
10. hafta |
Gıda İşletmelerinin Temizliğinde ve Gıdaların Üretiminde Kullanılan Suyun Önemi ve Su Hijyeni |
|
11. hafta |
Güvenli Gıda Hazırlanmasında Dünya Sağlık Teşkilatı'nın 10 Altın Kuralı |
|
12. hafta |
Besin Katkı Maddeleri |
|
13. hafta |
Mavi Bayrak Projesi |
|
14. hafta |
Genel Tekrar ve Hijyen konusunda Mevcut Sorunlar Hakkında Tartışma |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce