Akademik Dersler - İçerik

Hijyenin temel kavramlarını açıklar.
Hijyen,sanitasyon ve temizlik kavramlarını tanımlar.
Bu kavramların benzerlik ve farklılıklarını örneklerle açıklar.
Toplu beslenme sistemlerinin sanitasyon ve hijyen ilişkisini açıklar.
Hijyenin sağlamada kullanılan deterjan ve dezenfektanları önemini kavrar.
Kişisel hijyenin sağlanmasını açıklar.
Kişisel hijyeni sağlama yollarını tanımlar.
Besin zehirlenmelerini önlemek için kişisel temizliğin önemini anlatır.
Kişisel hijyeni sağlamada dikkat edilmesi gereken noktaları açıklar.
Personle hijyeni eğitimini açıklar.
Personel hijyeni ve davranışlarını açıklar.
Besin kirliliğine yol açan ve besin güvenliğini bozan etmenleri açıklar.
Kirlenmenin tanımını yapar.
Kirlenme türlerini ve kaynaklarını anlatır.
Kirlenmenin insan sağlığını nasıl tehtit ettiğini anlatır.
Mikroorganizmayı açıklar.
Mikroorganizmanın tanımını yapar.
Mikroorganizma türlerini açıklar.
Bakteri, maya, küf ve mantar gibi mikroorganizmaların özeliklerini açıklar.
Besinlerin mutfağa gelmeden önce ve üretim aşamasında uygulanması gereken hijyen kurallarını açıklamak.
Besinlerin satın alınmasında uyulması gereken hijyen kurarlarını tanımlar.
Besinlerin depolamada uyulması gereken hijyen kurarlarını tanımlar.
Besinlerin üretim aşamasın uyulması gereken hijyen kurarlarını tanımlar.
Mutfakta oluşabilecek kazaları ve ilk yardım kurallarını temel düzeyde kullanır.
Yanmalarda ilkyardım kurallarını uygular.
Kesilmelerde ilkyardım kurallarını uygular.
Düşmelerde ilkyardım kurallarını uygular.
Elektrik çarpmalarında ilkyardım kurallarını uygular.
Besin zehirlenmelerinde ilkyardım kurallarını uygular.