|
1. hafta
|
Turizme Giriş, Kavramlar, Türler, İşletmeler, Özellikler ve Etkiler |
|
2. hafta
|
Temel Mutfak ve Aşçılık Bilgileri |
|
3. hafta
|
Mutfak Kuralları, Kılık, Kıyafet, İletişim |
|
4. hafta
|
Aşçının Sahip Olması Gereken Özellikler |
|
5. hafta
|
Mutfakta Sahip Olunması Gereken Özellikler |
|
6. hafta
|
Mutfak Araç ve Gereçleri |
|
7. hafta
|
Mutfakta Ön Hazırlık |
|
8. hafta
|
Mutfak Çeşitleri ve Bölümleri |
|
9. hafta
|
Mutfak Organizasyonu |
|
10. hafta
|
Mutfak Yönetimi, Planlama, Örgütleme, Koordinasyon, Yürütme, Denetim |
|
11. hafta
|
Satın Alma, Teslim Alma, Üretim, Prosedürler, Kontroller, Ölçme, Paketleme, Koruma, Satış ve Dağıtım |
|
12. hafta
|
Aşçılıkta İş Sağlığı ve Güvenliği |
|
13. hafta
|
İlk Yardım |
|
14. hafta
|
Gıda Güvenliği |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce