|
1. hafta
|
Temel mutfak bilgileri ve pişirme yöntemleri. |
|
2. hafta
|
Doğrama yöntemleri. |
|
3. hafta
|
Uluslararası mutfak terimleri. |
|
4. hafta
|
Besin işleme ve saklama yöntemleri. |
|
5. hafta
|
Stoklar. |
|
6. hafta
|
Soslar. |
|
7. hafta
|
Ara sınavlar |
|
8. hafta
|
Çorbalar. |
|
9. hafta
|
Et ve et ürünleri. |
|
10. hafta
|
Et çeşitlerinin gruplandırılması, hazırlanması ve saklanması. |
|
11. hafta
|
Kasap hayvanları. |
|
12. hafta
|
Kümes hayvanları ve deniz ürünleri. |
|
13. hafta
|
Sakatatlar ve av hayvanları. |
|
14. hafta
|
Dönem sonu sınavları. |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce