|
1. hafta
|
Türk Mutfağına Giriş, Türk Mutfak Tarihi |
|
2. hafta
|
Türk Mutfağı ile İlgili Kaynaklar |
|
3. hafta
|
Selçuklu Mutfağı ve Osmanlı Mutfağı |
|
4. hafta
|
Halk Mutfağı, Saray Mutfağı |
|
5. hafta
|
Yemek Zamanları |
|
6. hafta
|
Yemek Yeme Adabı |
|
7. hafta
|
Kutsal Günler |
|
8. hafta
|
Geçiş Dönemleri |
|
9. hafta
|
Mutfak Mimarisi, Mutfak Gereçleri |
|
10. hafta
|
Pişirme Teknikleri |
|
11. hafta
|
Yemek Takımları ve Servis Gereçleri |
|
12. hafta
|
Çorbalar, Yumurtalar, Et ve Sakatat |
|
13. hafta
|
Kümes Hayvanları, Deniz Ürünleri, Sebzeler ve Meyveler |
|
14. hafta
|
Salatalar, Pilavlar, Hamur İşleri, Tatlılar, İçecekler |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce