|
1. hafta |
Türk Mutfağına Giriş, Türk Mutfak Tarihi |
|
2. hafta |
Türk Mutfağı ile İlgili Kaynaklar |
|
3. hafta |
Selçuklu Mutfağı ve Osmanlı Mutfağı |
|
4. hafta |
Halk Mutfağı, Saray Mutfağı |
|
5. hafta |
Yemek Zamanları |
|
6. hafta |
Yemek Yeme Adabı |
|
7. hafta |
Kutsal Günler |
|
8. hafta |
Geçiş Dönemleri |
|
9. hafta |
Mutfak Mimarisi, Mutfak Gereçleri |
|
10. hafta |
Pişirme Teknikleri |
|
11. hafta |
Yemek Takımları ve Servis Gereçleri |
|
12. hafta |
Çorbalar, Yumurtalar, Et ve Sakatat |
|
13. hafta |
Kümes Hayvanları, Deniz Ürünleri, Sebzeler ve Meyveler |
|
14. hafta |
Salatalar, Pilavlar, Hamur İşleri, Tatlılar, İçecekler |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce