Akademik Dersler - İçerik

Gastronomi ve inovasyon arasındaki ilişkiyi kuramsal çerçevede tanımlayabilecek
İnovasyon kavramını, türlerini ve önemini açıklayabilecek
Yaratıcılık ve inovasyon arasındaki ilişkiyi değerlendirebilecek
Gastronomide inovasyonu yiyecek-içecek işletmeleri, mutfaklar ve şefler bağlamında analiz edebilecek
Gastronomide inovasyon ve ürün geliştirme literatürünü tarayabilecek, analiz edebilecek ve raporlayabilecek
Gastronomi alanındaki inovasyon örneklerini inceleyerek karşılaştırmalı değerlendirme yapabilecek
Akademik veri tabanlarını kullanarak literatür taraması yapabilecek
Gastronomide ürün geliştirme sürecini (fikirden ürüne) açıklayabilecek
Yaratıcı fikir geliştirme ve ürün konsepti oluşturma süreçlerini uygulayabilecek
Gastronomik ürün tasarımı yapabilecek ve duyusal değerlendirme gerçekleştirebilecek
Yeni ve yaratıcı bir gastronomik ürün geliştirebilecek
Gastronomide inovasyon ve ürün geliştirme bağlamında araştırma tasarımı oluşturabilecek
Araştırma problemi, amacı, kapsamı, önemi ve yöntemini akademik olarak yazabilecek
Uygulama sürecinde elde edilen duyusal verileri elde edebilecek ve duyusal analiz yöntemi ile yorumlayabilecek
Araştırma sonuçlarını bilimsel bir formatta raporlayabilecek ve sunabilecek