Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Gastronomide İnovasyon ve Ürün Geliştirme	GMS521	I.YARIYIL	2+1	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. SEMA EKİNCEK
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Okuma Listesi	-Kilcast, D. (Ed.). (2010). Sensory analysis for food and beverage quality control: a practical guide. Elsevier.-Moskowitz, H. R., Beckley, J. H., & Resurreccion, A. V. (2012). Sensory and consumer research in food product design and development. John Wiley & Sons.-Guiné, R. P., Florença, S. G., Barroca, M. J., & Anjos, O. (2020). The link between the consumer and the innovations in food product development. Foods, 9(9), 1317.
Değerlendirme	1 Vize, 1 Final
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Katalog İçeriği	İnovasyon Kavramı ve Önemi; Yaratıcılık ve İnovasyon İlişkisi; Ar-Ge ve İnovasyon; İnovasyon Yönetimi, Kavramı ve Modelleri; Gastronomide İnovasyon: Yiyecek-İçecek İşletmeleri, Mutfaklar ve Şefler; Gastronomide İnovasyon Örnekleri ve Analizi; Gastronomide İnovasyon ve Ürün Geliştirme Literatürünün İncelenmesi ve Raporlanması; Ürün Geliştirme Süreci: Aşamalar, Yönetim ve Uygulama; Pazar Araştırması ve Trend Analizi: Tüketici İhtiyaç ve Beklentilerinin Belirlenmesi; Yaratıcı Fikir ve Ürün Konsepti Oluşturma; Ürün Tasarımı, Duyusal Değerlendirme; Ürün Geliştirme Uygulaması, Veri Toplama ve Analiz; Veri Analizi ve Bulguların Yorumlanması, Bilimsel Rapor Yazımı ve Sunumu.