Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü	GMS206	IV.YARIYIL	3+0	4.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. MERVE ÖZGÜR GÖDE
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze eğitim
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Maliyet Muhasebesi
Okuma Listesi	Yılmaz, Y. (2012). Konaklama işletmelerinde yiyecek ve içecek maliyet kontrolü: Maliyet ve satışların analizi. Detay Yayıncılık.Koçak, N. (2012). Yiyecek içecek hizmetleri yönetimi. Detay Yayıncılık.Dopson, L. R., & Hayes, D. K. (2025). Food and beverage cost control (7th ed.). Wiley.Dopson, L. R., & Hayes, D. K. (2011). Food & beverage cost control (6th ed.). Wiley.
Değerlendirme	1 Ara sınav- 1 Final Sınavı
Staj & Uygulama	-
Katalog İçeriği	Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü; Maliyet Muhasebesi; Üretim Maliyeti Tablosu; Yiyecek İçecek Maliyet Kontrol Süreci; Yiyecek İçecek Maliyet Kontrol Yöntemleri; Stok Değerleme Yöntemleri; İşçilik Maliyetleri; Genel Üretim Maliyetleri; Yiyecek İçecek Maliyet Dağıtımları; Sipariş maliyet Sistemi; Safha maliyet Sistemi; Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama.