Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Içecek Bilgisi	AŞÇ210U	I.YARIYIL	0+0	5.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. HİLMİ RAFET YÜNCÜ
Dersin Veriliş Biçimi	Uzaktan eğitim
Dersin Önkoşulları	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Okuma Listesi	Atkoşar, Z. (2016). Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2016). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Dünya Mutfakları I. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Gastronomi ve Medya. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Günay Aktaş, S. (2016). Gıda Coğrafyası. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Yöresel Mutfaklar. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Menü Yönetimi Yılmaz, H. ve Dündar Arıkan, A. (2016). Menü Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Türk Mutfak Kültürü. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Dünya Mutfakları II. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Öztetik, E. (2016). Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Özcan, A. (2017). Besin Güvenliği ve Hijyen. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Değerlendirme	1 Arasınav ve 1 Dönem Sonu Sınavı
Staj & Uygulama	Bu ders için staj veya uygulama yoktur.
Katalog İçeriği	İçecek Endüstrisi: Temel kavramlar, İçecek türleri, Alkollü ve alkolsüz içecekler, İçecek endüstrisinin durumu; Çay: Türleri, Tarihi, Üretim süreci; Kahve: Türleri, Tarihi, Üretim süreci; Meşrubatlar, Türleri, Tarihi, Üretim süreci; Geleneksel Türk içecekleri: Türleri, Tarihi, Üretim süreci, Boza, Şıra, Şalgam, Kefir, Ayran; Şarap: Türleri, Tarihi, Üretim süreci, Kırmızı Şarap, Beyaz şarap, Köpüklü şarap; Bira: Türleri, Tarihi, Üretim süreci; Distile alkollü içecekler: Brendi, Viski, Tekila, Votka ve Cin.