Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Gastronomide Güncel Konular	GMS520	II.YARIYIL	3+0	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	DOÇ. DR. EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan öğrenciler için önerilen ders yoktur.
Okuma Listesi	Haftalık olarak verilecektir
Değerlendirme	Ödev
Staj & Uygulama	Staj ve uygulama yoktur.
Katalog İçeriği	Sürdürülebilir Gastronomi: Çevresel sürdürülebilirlik, ekonomik sürdürülebilirlik, sosyal sürdürülebilirlik, Sürdürülebilirlik örgütleri ve sertifikaları; Gastronomik Kimlik: Destinasyon ve gastronomi ilişkisi, Kent mutfağı; Gastronomi ve Yerelleşme: Coğrafi işaret, Geleneksel ürün araştırmaları, Yerel mutfak kültürleri ve araştırmaları; Gastronomi Turizmi; Beslenme ve Sağlık Trendleri; Gastronomi Trendleri: Sokak lezzetleri, Yenebilir böcekler, Yenilebilir çiçekler, Neofobi; Sosyal Medya Araştırmaları; Duyusal Analiz Çalışmaları; Gastronomide Yeni Akımlar.