Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Türk Mutfak Uygulamaları	GMS221	III.YARIYIL	2+2	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Zorunlu Dersler
Öğretim Elemanları	ARAŞ. GÖR. BEYZA UYANIK, ÖĞR. GÖR. DR. ESRA ZIVALI
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders yüz yüze öğretim şeklinde sunuş yoluyla ve uygulama olarak yürütülmektedir.
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersi alan/alacak öğrencilerin Mutfağa Giriş ve Temel Mutfak Teknikleri derslerini almış olması önerilir.
Okuma Listesi	Uygulamalı Türk Mutfağı. (2021). Nobel Akademik Yayıncılık.
Değerlendirme	1 Ara Sınav (30), 1 Ödev (30), 1 Final (40)Ara Sınav çoktan seçmeli, boşluk doldurmalı, eşleştirmeli sorular ile yapılmaktadır. Ödev kapsamında öğrencinin Türk Mutfağı uygulamasına yönelik hazırladığı rapor doğrultusunda değerlendirme yapılmaktadır.Finalde ise mutfak çalışmaları ile ilgili dönem içi ders değerlendirmesi yapılmaktadır.
Staj & Uygulama	Bu ders kapsamında öğrenciler ile Türk mutfağına ait çeşitli teorik bilgilendirmeler ve uygulamalar yapılmaktadır.
Katalog İçeriği	Türk Mutfağında Çorbalar: Kıvamlı çorbalar, Berrak çorbalar, Etli çorbalar; Mezeler: Salatalar, Soğuk mezeler, Sıcak mezeler, Yoğurtlu mezeler; Zeytinyağlılar: Pilakiler, Zeytinyağlı sebze yemekleri, Piyazlar; Tahıl ve Kuru Baklagiller: Güveçler, Sulu yemekler, Fırın yemekleri; Pilavlar: Pirinç pilavı pişirme usulleri, Bulgur, Şehriye, Kuskus; Dolmalar: Sarmalar, Sebze dolmaları, Etli dolmalar; Köfteler: Kuru köfteler, Sulu köfteler, Bulgurlu köfteler; Sebze Yemekleri: Oturtmalar, Kızartmalar, Güveçler, Musakkalar, Beğendi; Et Yemekleri: Kebaplar, Kavurmalar, Tavalar, Yahniler; Hamur İşleri: Tava börekleri, Tepsi börekleri, Erişte, Gözleme; Tatlılar: Sütlü tatlılar.