Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Gastronomi Etkinlikleri	GMS325	V.YARIYIL	3+1	6.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ARAŞ. GÖR. BEYZA UYANIK
Dersin Veriliş Biçimi	Yüz yüze eğitim
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	-
Okuma Listesi	Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2016). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Dünya Mutfakları I. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Gastronomi ve Medya. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Günay Aktaş, S. (2016). Gıda Coğrafyası. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Yöresel Mutfaklar. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Menü Yönetimi Yılmaz, H. ve Dündar Arıkan, A. (2016). Menü Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yüncü, H. R. (2016). İçecek Bilgisi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Türk Mutfak Kültürü. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Dünya Mutfakları II. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Özcan, A. (2017). Besin Güvenliği ve Hijyen. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Değerlendirme	Ara sınav Uygulama Dönem sonu sınavı
Staj & Uygulama	Bu ders kapsamında öğrencileri gastronomi ve yemek etkinliklerinin katılımına teşvik etmek amaçlanmıştır. Öğrencilerden gerçekleştirilecek olan gastronomiye yönelik etkinliklerde görev alması beklenir.
Katalog İçeriği	Gastronomide Etkinlik Tasarımı; Hedef Kitleyi Belirleme; Konsept Oluşturma; Tarih ve Mekan Belirleme; Bütçe Oluşturma; Program ve İçerik Planlama: Etkinlik akışı ve görev paylaşımı; Pazarlama ve Tanıtım: Sosyal medya, web sitesi, afişler, broşürler; Kaynak ve Destek Alımı: Sponsorluk anlaşmaları ve gönüllü desteği; Uygulama ve İzleme: Ön hazırlık, etkinliğin uygulanması ve etkinlik dönütlerinin alınması, etkinliklerin iyileştirilmesi; Etkinlik uygulaması-I; Etkinlik uygulaması-II; Etkinlik uygulaması-III; Etkinlik uygulaması IV.