Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Soğuk Mutfak Uygulamaları	AŞÇ231	III.YARIYIL	0+3	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. MUTLU DOĞAN
Dersin Veriliş Biçimi	Yüzyüze,
Dersin Önkoşulları	Bu dersin önkoşulu ya da eş koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler	Bu dersle ilişkili önerilen başka dersler bulunmamaktadır.
Okuma Listesi	Arman, A.ve Tarhan,A (2024).Uygulamalı Soğuk Mutfak, ( edt. Şahin,Perçin N ve Uçuk, C.) Nobel Akademik yayıncılık
Değerlendirme	1 Ara Sınav (%), 1 Final sınavı (%). Sınavlarda çoktan seçmeli, boşluk doldurmalı, eşleştirmeli ve açık uçlu sorular bulunmaktadır.
Staj & Uygulama	Bu ders için uygun değildir.
Katalog İçeriği	Soğuk Mutfağın Tanımı, Soğuk mutfakla ilgili kavramlar, Soğuk mutfakta sunum teknikleri ve kullanılan malzemeler, Soğuk sosların kullanım yerleri, Salataların, Mezelerin hazırlanışı ve sunumu, Soğuk çorbaların hazırlanışı, Zeytinyağı yemeklerinin hazırlanışı, Soğuk büfe yemeklerinin hazırlanışı ve sunumu, Sandviç peynir tabağının hazırlanması ve sunumu, Tabak ve büfe dekorlarının hazırlanması.