|
1. hafta
|
Mutfak Yönetimi |
|
2. hafta
|
Mutfağın Planlanması ve Kurulumu |
|
3. hafta
|
Mutfağın Planlanması ve Kurulumu |
|
4. hafta
|
Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları |
|
5. hafta
|
Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları |
|
6. hafta
|
Mutfak Organizasyonu |
|
7. hafta
|
Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç Gereçler |
|
8. hafta
|
Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç Gereçler |
|
9. hafta
|
Mutfakta Hijyen ve Sanitasyon |
|
10. hafta
|
Mutfakta Hijyen ve Sanitasyon |
|
11. hafta
|
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri |
|
12. hafta
|
Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri |
|
13. hafta
|
Standart Reçeteler ve Maliyet Kontrolü |
|
14. hafta
|
Standart Reçeteler ve Maliyet Kontrolü |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce