1. hafta |
Temel Mutfak Bilgileri |
2. hafta |
Mutfak Kuralları, Kılık, Kıyafet, İletişim |
3. hafta |
Bireysel Sahip Olunması Gereken Özellikler |
4. hafta |
Örgütsel Sahip Olunması Gereken Özellikler |
5. hafta |
Mutfak Araç ve Gereçleri |
6. hafta |
Mutfakta Ön Hazırlık |
7. hafta |
Mutfak Çeşitleri ve Bölümleri |
8. hafta |
Mutfak Organizasyonu |
9. hafta |
Mutfak Yönetimi, Planlama, Örgütleme, Koordinasyon, Yürütme, Denetim |
10. hafta |
Satın Alma, Teslim Alma, Üretim, Prosedürler, Kontroller, Ölçme, Paketleme, Koruma, Satış ve Dağıtım |
11. hafta |
İş Sağlığı ve Güvenliği |
12. hafta |
İlk Yardım |
13. hafta |
Gıda Güvenliği |
14. hafta |
Hijyen ve Sanitasyon |