|
1. hafta |
Temel mutfak bilgileri ve pişirme yöntemleri. |
|
2. hafta |
Doğrama yöntemleri. |
|
3. hafta |
Uluslararası mutfak terimleri. |
|
4. hafta |
Besin işleme ve saklama yöntemleri. |
|
5. hafta |
Stoklar. |
|
6. hafta |
Soslar. |
|
7. hafta |
Ara sınavlar |
|
8. hafta |
Çorbalar. |
|
9. hafta |
Et ve et ürünleri. |
|
10. hafta |
Et çeşitlerinin gruplandırılması, hazırlanması ve saklanması. |
|
11. hafta |
Kasap hayvanları. |
|
12. hafta |
Kümes hayvanları ve deniz ürünleri. |
|
13. hafta |
Sakatatlar ve av hayvanları. |
|
14. hafta |
Dönem sonu sınavları. |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe 
İngilizce