Akademik Dersler - İçerik

Haftalar	Konular
1. hafta	Osmanlı Başkentinin İaşesi ve İstanbul Mutfak Kültürü
2. hafta	Saray Mutfağı I
3. hafta	Saray Mutfağı II
4. hafta	Osmanlı Mutfağı I
5. hafta	Osmanlı Mutfağı II
6. hafta	Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar I
7. hafta	Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar II
8. hafta	Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar III
9. hafta	Yemekler: Uygulama Örnekleri
10. hafta	İçecek Kültürü
11. hafta	Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri I
12. hafta	Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri II
13. hafta	Osmanlı Mutfağında Modernleşme I
14. hafta	Osmanlı Mutfağında Modernleşme II