|
1. hafta
|
Osmanlı Başkentinin İaşesi ve İstanbul Mutfak Kültürü |
|
2. hafta
|
Saray Mutfağı I |
|
3. hafta
|
Saray Mutfağı II |
|
4. hafta
|
Osmanlı Mutfağı I |
|
5. hafta
|
Osmanlı Mutfağı II |
|
6. hafta
|
Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar I |
|
7. hafta
|
Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar II |
|
8. hafta
|
Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar III |
|
9. hafta
|
Yemekler: Uygulama Örnekleri |
|
10. hafta
|
İçecek Kültürü |
|
11. hafta
|
Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri I |
|
12. hafta
|
Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri II |
|
13. hafta
|
Osmanlı Mutfağında Modernleşme I |
|
14. hafta
|
Osmanlı Mutfağında Modernleşme II |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce