|
1. hafta
|
Üretim Sistemlerinde Verimlilik: Bilinci, Kavramları, Ölçümü, Kullanılan Oranlar |
|
2. hafta
|
Verimlilik için Optimizasyon Disiplini |
|
3. hafta
|
Mutfak Tasarımı ile Optimizasyon |
|
4. hafta
|
Mutfak İşletme Yönetiminde Optimizasyon: Yatırım yönetimi, Talep tahmini, İşletme Kaynak Kullanımı |
|
5. hafta
|
Mutfakta Malzeme Yönetimi |
|
6. hafta
|
Malzeme İhtiyaç Planlaması |
|
7. hafta
|
Stok Kontrol |
|
8. hafta
|
Süreçlerin Kontrol Ve Değerlendirmesi: Program Değerlendirme Ve Gözden Geçirme Tekniği/Kritik Yol Yöntemi-PERT/CPM |
|
9. hafta
|
Mutfakla ilişkili PERT/CPM Örnek Geliştirme |
|
10. hafta
|
Atama Problemleri |
|
11. hafta
|
Mutfak Problemleri için Doğrusal Programlama: Amacı Ve Bileşenleri |
|
12. hafta
|
Doğrusal Programlama Model Kurma |
|
13. hafta
|
Excel Solver İle Doğrusal Programlama Model Çözümlemeleri |
|
14. hafta
|
Mutfak Problemleri Optimizasyon Modellerinin Çözüm Yorumlamaları |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce