|
1. hafta
|
Kakaonun kökeni ve çikolata tarihi. |
|
2. hafta
|
Çikolatanın mutfaklardaki yeri ve önemi. |
|
3. hafta
|
Temel çikolata malzemeleri ve ekipmanları. |
|
4. hafta
|
Çikolata temperleme teknikleri. |
|
5. hafta
|
Çikolata şekillendirme teknikleri. |
|
6. hafta
|
Kalıpla çikolata şekillendirme. |
|
7. hafta
|
Ara sınavlar. |
|
8. hafta
|
Çikolata dekorları. |
|
9. hafta
|
Dolgulu çikolatalar. |
|
10. hafta
|
Ganaj ve roche çikolatalar. |
|
11. hafta
|
Truffle çikolatalar. |
|
12. hafta
|
Çikolata bazlı tatlılar. |
|
13. hafta
|
Çikolata ile süsleme ve dekoratif objeler. |
|
14. hafta
|
Dönem sonu sınavları. |
Anadolu Üniversitesi 
Türkçe
İngilizce