Akademik Dersler - İçerik

Haftalar	Konular
1. hafta	Kakaonun kökeni ve çikolata tarihi.
2. hafta	Çikolatanın mutfaklardaki yeri ve önemi.
3. hafta	Temel çikolata malzemeleri ve ekipmanları.
4. hafta	Çikolata temperleme teknikleri.
5. hafta	Çikolata şekillendirme teknikleri.
6. hafta	Kalıpla çikolata şekillendirme.
7. hafta	Ara sınavlar.
8. hafta	Çikolata dekorları.
9. hafta	Dolgulu çikolatalar.
10. hafta	Ganaj ve roche çikolatalar.
11. hafta	Truffle çikolatalar.
12. hafta	Çikolata bazlı tatlılar.
13. hafta	Çikolata ile süsleme ve dekoratif objeler.
14. hafta	Dönem sonu sınavları.