Akademik Dersler - İçerik

Antik dönem mutfak kültürünü anlatabilecektir.
İlk insanlarda beslenmeyi anlatabilir.
Mezopotamya mutfağını bilecek
Eski Yunan, Roma, Mısır ve Uzak Doğu mutfaklarını açıklayabilecek
Ortaçağ ve rönesans mutfak kültürüne yönelik bilgi sahibi olabilecek.
Orta çağ Avrupa mutfağı ve Bizans Mutfak kültürünü bilir.
Orta çağ Arap mutfak kültürü, Abbasi mutfağı ve Anadolu Selçuklu mutfağını bilir.
Amerika’nın keşfi ve Rönesans İtalyan mutfağını açıklayabilir.
Fransız mutfağının gelişimini açıklayabilecek.
Fransız mutfağının gelişimini bilir.
Nouvelle cuisine akımını açıklar.
Gastronomide yeni akımları açıklayabilecek.
Fast food akımını bilir.
Slow food akımını bilir.
Moleküler gastronomiyi açıklar.
Çeşitli yiyecek ve İçeceklerin mutfak tarihi ve kültüründeki yeri ve önemine yönelik bilgi sahibi olabilecek.
Çay, kahve ve kakao, şeker, patates ve domatesin mutfak kültüründeki yeri ve önemini bilir.
Tahıllar, sebzeler ve meyvelerin mutfak kültüründeki yeri ve önemini bilir.