Akademik Dersler - İçerik

Gıda Mevzuatı kavramını açıklayabilecek.
Beslenme ve ‘çiftlikten sofraya’ kavramları ile gıda kaynaklı hastalıkların olumsuz etkilerini açıklar. Gıda sanayi, gıda sanayi ile ilişkili diğer sanayi faaliyetleri ve Türkiye’de gıda sanayinin gelişimini özetler. Mevzuat ve gıda mevzuatı kavramları ile gıda mevzuatının amacını tanımlar. Gıda kontrolünde yer alan tanımlar ile farklı tarafların yetki ve sorumluluklarını birbirinden ayırt eder. AB ve Türk Gıda mevzuatları arasındaki uyum sorunlarını temel düzeyde değerlendirir.
Kalite kavramı ve gıdaların kalite ögelerini açıklayabilecek.
Kalite kavramını ve kapsamını açıklar. Gıda kalite ögelerini işlevsel açıdan gruplandırır. Fizyolojik kalite ile insan sağlığı arasındaki ilişkiyi yorumlar. Hijyenik kalite ile gıda güvenliği arasındaki ilişkiyi açıklar. Kalite değişimi ile raf ömrü arasındaki ilişkiyi değerlendiririr.
Türkiye’de gıda kodeksi ve gıda kontrolünü açıklayabilecek.
Gıda kodeksinin kapsamını ve önemini açıklar. Gıda kodeksi kapsamındaki başlıca düzenlemeleri özetler. Gıda kontrol sistemini ve bileşenlerini tanımlar. Gıda denetçilerinin görevlerini ve işlevlerini özetler.
Gıda Standartları ve Kontrol Kriterlerini açıklayabilecektir.
Gıda standartlarının anlamını ve kapsamını açıklar. Ulusal gıda standartları ve standardizasyon çalışmalarını örnekler. Gıda standartlarında kontrol kriterlerini tanımlar. Uluslararası gıda standartları ve standardizasyon çalışmalarını örnekler.