Akademik Dersler - Tanıtım

Ders Adı	Ders Kodu	Zorunlu/Seçmeli	Teori + Uygulama	AKTS
Restoran İşletmeciliği	İŞL224	IV.YARIYIL	2+0	3.0

Ders Dili	Türkçe
Ders Türü	Mesleki Seçmeli Dersler
Öğretim Elemanları	ÖĞR. GÖR. DR. EMRAH YILDIZ
Dersin Veriliş Biçimi	Bu ders sadece yüz yüze eğitim şeklinde yürütülmektedir.
Dersin Önkoşulları	Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Önerilen Dersler
Okuma Listesi	Aktaş,A. ( 2001)Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Antalya: Livane Matbaası Türksoy, A. (1997) Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi. Akara : Turhan Kitapevi Sökmen,A. ( 2003) Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Aankara : Detay YayıncılıkDenizer, Dündar (2012) Yiyecek İçecek Hizmetleri, Eskişehir:Anadolu üniversitesi yayınları.
Değerlendirme	1 Ara Sınav ve 1 Final
Staj & Uygulama
Katalog İçeriği	Yiyecek içecek sektörüne genel bakış, Restoran işletmeciliğine giriş, Restoranların özellikleri ve sınıflandırılması, Kuruluş yerinin önemi, Kuruluş yeri seçim kararı, Marka yaratma, Mutfak planlama, Dekorasyon, Mutfak ve servis araç gereçleri, Servis çeşitleri; Klasik ve modern Fransız servisi, İngiliz servisi, Kalite, Müşteri memnuniyeti, Kriz yönetimi, Yönetsel hatalar ve çözüm önerileri