Akademik Dersler - İçerik

Bilgi Düzeyi
Ziyafet hizmetlerinde kullanılan araç-gereç, malzeme, donanım ve teknik terimleri açıklar.
Ziyafet türleri ve hizmet süreçlerine ilişkin temel kavramları tanımlar.
Kavrama Düzeyi
Ziyafet organizasyonunun aşamalarını (planlama, hazırlık, uygulama, değerlendirme ve önlem alma) yorumlar.
Farklı organizasyon türleri arasındaki farkları ve gereklilikleri açıklar
Uygulama Düzeyi
Ziyafet planı, ön hazırlık süreci, menü tasarımı, masa düzeni ve servis akışını uygulama örnekleriyle oluşturur
Hizmet standartlarına uygun biçimde ekibinin görev yetki ve sorumluklarının tanımını ve dağılımını yapar ve süreci yönetir
Analiz Düzeyi
Ziyafet organizasyonlarında karşılaşılabilecek operasyonel ve iletişimsel sorunları analiz eder ve çözüm önerileri geliştirir
Maliyet, fiyatlandırma, zaman ve iş gücü etkenlerini değerlendirerek süreç verimliliğini inceler.