| Language of Instruction |
Türkçe |
| Course Type |
Area Elective Courses |
| Course Instructor(s) |
DOÇ. DR. ALEV DÜNDAR ARIKAN |
| Mode of Delivery |
The mode of delivery of this course is Face to face |
| Prerequisites |
There is no prerequisite or co-requisite for this course. |
| Courses Recomended |
There is no recommended optional programme component for this course. |
| Recommended Reading List |
Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar, A. (2016). Gastronomi Tarihi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Dünya Mutfakları I. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Gastronomi ve Medya. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Günay Aktaş, S. (2016). Gıda Coğrafyası. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Yöresel Mutfaklar. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Menü Yönetimi Yılmaz, H. ve Dündar Arıkan, A. (2016). Menü Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yüncü, H. R. (2016). İçecek Bilgisi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Türk Mutfak Kültürü. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2016). Dünya Mutfakları II. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Özcan, A. (2017). Besin Güvenliği ve Hijyen. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları. |
| Assessment methods and criteria |
1 Mid-Term Exam, 1 Homework, 1 Final Exam. |
| Work Placement |
N/A |
| Catalog Content |
Kitchen Planning; Kitchen Management; Regional Cuisines; New Trends in the Kitchen; Food Technologies; KitchenEquipment; Molecular Gastronomy; Fusion Kitchen; Preparing Meat; French Cuisine; Italian Cuisine; Chinese Cuisine; Mexican Cuisine; Spanish Cuisine; Turkish Cuisine; Discussions, Conferences and Seminars Held in Various Topics of Gastronomy |
Anadolu Info Package 
Turkish 
English