| Language of Instruction |
Türkçe |
| Course Type |
Required Courses |
| Course Instructor(s) |
|
| Mode of Delivery |
Distance Education |
| Prerequisites |
There is no prerequisite or co-requisite for this course. |
| Courses Recomended |
There is no course offered. |
| Recommended Reading List |
Atkoşar, Z. (2018). Beslenmenin Temel İlkeleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Dünya Mutfakları I. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. (2016). Gastronomi ve Medya. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Günay Aktaş, S. (2016). Gıda Coğrafyası. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2019). Yöresel Mutfaklar. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Zencir, E. (2016). Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yılmaz, H. ve Dündar Arıkan, A. (2016). Menü Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Yüncü, H. R. (2016). İçecek Bilgisi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Dündar Arıkan, A. (2018). Türk Mutfak Kültürü. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Bilgin, A. ve Önçel, S. (2016). Osmanlı Mutfağı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Önçel, S. (2016). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Öztetik, E. (2016). Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları; Özcan, A. (2017). Besin Güvenliği ve Hijyen. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları. |
| Assessment methods and criteria |
1 Midterm and 1 Final Exam. |
| Work Placement |
There is no work placement or application for this course. |
| Catalog Content |
Nutrition at the Dawn of Humanity: Nutrition of the first humans, Fire and cooking, Sedentary life, agriculture and farming; Origin of Anatolian Culinary: The beginning of cooking, Hittite Cuisine; Mesopotamia Cuisine; Ancient Greek, Roman, Egyptian and Far East Cuisines; Culinary of the Middle Ages and the Renaissance: Byzantine culinary, Medieval Arab culinary, the Anatolian Seljuk cuisine, The discovery of America and the new foods, Renaissance and Italian cuisine; Development of French cuisine in the Modern Age; The Industrial Revolution and cuisine; New Trends in Gastronomy: Fast food, Diet cuisine, Slow food, Molecular Gastronomy, Fusio |
Anadolu Info Package 
Turkish 
English